Venez-nous voir à l'Expo Manger Santé et Vivre Vert les 20-21 avril 2024 au Centre des congrès de Québec kiosque 203
Savourez aujourd'hui
la protéine de demain !
COLLATIONs
et garnitures
ULTRAPROTÉINÉES
DE LUPINS RÔTIS
C'est quoi du lupin
Le lupin blanc doux est une légumineuse d’une texture croquante et non farineuse que l'on compare parfois aux noix. En grignotine, en salade, pour rehausser une recette ou encore pour émerveiller vos invités, ses vertus en impressionneront plus d'un.
Le lupin est originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, il était connu des Égyptiens et des Mayas. D’ailleurs. on trouve des traces de domestication et de cultures anciennes de lupin blanc dès 4000 ans avant J-C.
Le lupin doux est principalement cultivé en Europe. Depuis 2020, Croque lupin est l'unique entreprise du Québec à cultiver le lupin en régie biologique dans notre climat québécois et à valoriser ce produit alimentaire peu connu. Sans gluten, ces avantages nutritifs remplacent savoureusement la viande rouge, ce que vous offre Croque Lupin avec sa gamme de lupins rôtis.
© Alain Demers, Photographe
Riche en fibres – Bonne source de potassium – Source de fer
sans gluten - Facilement digestible – Aide à la formation d’anticorps
Réduit le cholestérol – Favorise la satiété – Idéal pour les sportifs
Culture québécoise durable
Nos produits
Fabriqué avec soin à partir de nos recettes et d’ingrédients sans gluten, les saveurs de lupins rôtis servent autant de « snunch », grignotine ou collation que de garniture ou assaisonnement. Il est cultivé sur des terres biologiques québécoises et le lupin est naturellement sans gluten.
Nos lupins sont grillés à sec sans friture permettant ainsi de conserver toutes les valeurs nutritives. Comme ils sont de formes inégales et rôtis entiers, il peut y avoir occasionnellement qu'un grain soit dur sous la dent.
Les bienfaits du lupin
Le lupin est la reine des légumineuses, pour une portion de référence de 100 g, il est très riche en protéines (40 g) et en fibres (20 g) ce qui en fait une source intéressante d’ingrédient protéique d’origine végétale. Faible en glucide et en gras, c’est une réserve de fibres et de minéraux : sélénium, cuivre, magnésium, calcium, phosphore, potassium, manganèse et zinc. Source de fer, il renferme les vitamines A, B, C et E, et neuf acides aminés essentiels. Donc le lupin est l'une des protéine végétale les plus riches de la planète.
C'est une alternative intéressante pour remplacer les protéines animales dans le cas d'un régime végétarien ou flexitarien. Plusieurs études démontrent que le lupin :
- Soutient la santé intestinale en facilitant la digestion;
- Aide à la perte du poids en agissant comme coupe-faim naturel;
- Améliore le diabète en ralentissant l’absorption du glucose;
- Réduit le taux de cholestérol en limitant l’accumulation des lipides.
Bon pour l’environnement
Le lupin blanc fixe l’azote dans le sol, ce qui favorise la croissance de la culture de la saison suivante et réduit ou élimine les besoins en engrais. Il est idéal pour la rotation des cultures. En plus de régénérer les sols pauvres, le lupin contribue même à capter le carbone dans l’air et à réduire les émissions de gaz à effet de serre.
© Annie Demers
Qui se cache derrière ce secret ?
Je m'appelle Annie Demers et je bâtis une seconde étape à ma vie professionnelle. Comptable (CPA) et passionnée de danse sportive, l'appel de la terre est plus fort que tout. Il ne faut surtout pas repousser ses rêves, mais plutôt les réaliser.
Intolérante au gluten depuis 2019, ce fut un coup de cœur pour les bienfaits du lupin blanc. Depuis 2020, après trois ans de recherche et développement en culture locale durable et en transformation, j’ai enfin atteint mon objectif.
2023, c'est un grand départ pour la commercialisation !
Photo: Prix de l'innovation 2023 du CTAQ dans la catégorie protéine végétale
